證照輔導班為基礎實務課程，能強化有心從事烘焙產業學生之基本實務技能，麵包證照班為歐包製作之基礎，西點蛋糕為藝術蛋糕製作、巧克力製作及盤飾點心與冰淇淋製作等課程之基礎，藉由證照基礎課程訓練，能有效提升進階課程學習成效，降低學生學習挫敗感，藉以修正調整授課方式或透過教材教具改善教學品質，提升學生學習意願及學習成效。