校外實習是餐旅系重要的必修課程，尤其在前一個學期學生必須尋找自己想要實習的單位進行正式面試，而再由實習單位決定是否錄取實習資格，學生因大分僅有打工經驗，沒有正式面試的經驗，包含履歷表的撰寫，自傳的撰寫，服裝儀容的要求，到口語表達能力，甚至面試前注意事項可能都只有模糊的概念，藉由一對一的模擬面試，可以讓學生提早準備並知道自己需要修正的地方，有利於正式實習面試時的成功機會。