藉由不同的教學活動（實際參訪、教師協同教學、市集擺攤），提升學生的學習動機與學習興趣並了解餐旅採購與成本控制的內涵。 本次參訪活動主要是藉由實際果菜市場的採購及飯店的參觀，讓同學不在只是在教室裡看著書本或者老師上課的PPT／影片來理解何謂飯店的部門內容，從飯店門口、大廳、簡報室、健身房、不同類別的餐廳、宴會廳、游泳池到不同房型的房間介紹，學生可以從實際的觀摩驗證課本上關於飯店設施的空洞想像，同時可以讓學生有初步的了解在飯店不同部門工作的情形。 另外藉由果菜市場的實際體驗，讓學生更加認識食材，讓食材從生產到銷售的過程親身體驗，學生可以自己詢價、議價到實際採買，也可以知道食材的市場價格，更進一步提升學生學習意願及學習成效。 另外透過校內試賣活動與校內市集擺攤，學生可以體驗到大量採購的過程與內容，讓理論課也可以變成實際操作的課程，學生全程自己設計餐點、進行試作、採購食材、製作行銷推廣方案，最後完成活動，這樣的活動設計是學生所喜愛的，而且可以提升學生的學習動機與興趣。