餐旅系-109年行動餐車創業營運規劃成果展暨競賽活動

行動餐車創業營運規劃成果展暨競賽活動

一、為展現學生在校三年所學之成果，以三創(創意、創新、創業)之概念結合學生實務操作，本競賽以行動餐車(攤車、攤舖)創業為主軸，由參賽隊伍分別針對餐車軟硬體之規劃、產品與菜單研發、成本財務評估、整合行銷推動等，進行產品研發與營運規畫。

二、因防疫考量，本次競賽活動縮減規模，成果展示部分改為學生報告時一同展現，不進行試吃與銷售。

三、行動餐車創業營運規劃成果報告:每組上台報告15分鐘(含成果展示)，報告完畢後評審提問10分鐘。

四、評審依表一之評分項目及標準給於評分。

評分標準

項目/ 意涵 / 配分

提案創新性 / 產品或服務或經營模式創新的程度 / 20%

企劃邏輯性 / 整體企劃具備合理之邏輯，從目標族群、產品定位到策略間具備邏輯 / 25%

提案合理性 / 商業模式或行銷方式具體可行、經費、預期效益及風險控制具合理性 / 25%

簡報內容 / 簡報製作、簡報對企劃內容的表達能力、提案技巧及創意行銷意涵的呈現 / 20%

現場問答 / 針對評審委員之提問，提供合適之回答 / 10%

一、餐旅管理系成立初期，學生入學即分流選修專業組別，不同班級就屬不同之專業領域，因此餐旅實務專題課程的教學與成果呈現方式是以全年級各班依所學專長分工合作的方式，來規畫模擬主題餐廳營運；近年來由於餐旅管理系實施模組學程教學，同一個班級就同時有不同專業領域的同學，此時期實務專題教學與成果呈現方式則改以班級為單位，進行主題式的產品開發並創立餐飲品牌為主軸。然而自本屆開始(106入學)，學校的教學主軸已逐漸朝向實務專題與創業導向，此教學方針更在107學年確立，為了能承接此教學方向轉變，將創業規劃融入本屆(106)的實務專題教學中，為了讓學生能充分應用所學來開展創業理念，於是將創業主題定位在微型創業-行動餐車(或小攤舖)，雖然創業規模不大，但適合以小組方式進行，讓學生將所學管理學科融入創業規畫。

二、本次活動因受新冠肺炎影響，為防疫需求縮小規模與成果呈現方式，但藉由上台成果報告及評審即時回饋與建議的方式，仍讓學生獲益良多。本次的活動讓餐旅系學生跳脫以往全班分工合作的實務專題呈現方式，此方式雖然整體呈現規模較大，但往往學生難一窺經營管理之全貌，特別是在財務與成本管控方面。因此小組創業的實務專題實施方式有其必要與優點。