創業實作-春海街21號

 餐旅管理系大三實務專題學生以「春海街21號」為題，舉辦一場實務專題活動，所有活動規劃與籌辦皆由學生一手包辦，由任課老師從旁協助提出建議。藉由本活動檢視學生理論與實務操作之結合，由學生自行創立品牌、設計餐點、製作餐點、規劃活動、行銷推廣、成本控制以創造營收，同時促進學生之間的情感交流，並讓全校師生對餐旅系有更多的認識，藉由活動讓師生對餐旅系的課程有更進一步的連結，並促進師生們參與餐旅系所辦活動之意願。

發現學生的態度轉變

  本活動內容與安排一開始學生是排斥到最後覺得是一次很棒的經驗，由於餐旅系學生必須要有更多實戰經驗以支援大四一整年的校外實習，以往的校內實習課程被刪除後，學生就沒有相關實戰經驗的活動規劃，所以一開始學生認為輕輕鬆鬆坐在教室裡聽課即可，為何要把一個課程弄的如此複雜，直到他們看到自己設計出來的產品方案、行銷活動內容、受到訂購者的支持…等回饋後才了解原來活動的執行有那麼大的成就感，因此建議餐旅系的學弟妹應該也要多一些相關活動經驗。
 本次活動因疫情關係，活動型態不斷改變，從室內變成室外，有關疫情的防疫工作感謝衛保組的協助，但因學生第一次自行籌辦大型活動，不論是借用場地、器具，或者所有行政流程申辦都受到些許阻礙，建請學校有時在行政規定外也給予一些彈性調整，因學生對申請流程不熟悉，所以可能沒有注意到申請時效或者全盤考量到相關支援的行政單位。其次為因學生的主動極積性不足，導致大部分的場地前置工作都由少部分同學協助，而有分工不均的狀況發生，日後的活動規劃應更詳實的說明每位同學負責工作內容為何，以免引起爭議，最後是建議學校針對學生自主性的大型活動可以有更多的經費補助，讓學生在籌辦活動時可以有更多的支持。

疫情下學生的應變能力提升

  此次活動碰巧遇上疫情，因此在活動設計上不僅要注意規模與內容是否符合規定，還要有完善防疫措施，因此增加了活動的困難度。但碰上疫情提升為三級警戒，活動延後二次，最後停辦，學生在過程不斷遇到突發狀況，發揮問題解決能力，讓活動最後即使停辦仍順利且快速的完成所有訂購者的退費，讓活動可以圓滿結束，這些寶貴的經驗都是未來校外實習時面臨到突發狀況時可以借鏡的經驗。