透過十項麵包及七項餅乾乙級產品製作，透過不同型態的麵包餅乾學習到烘焙食品中製作之基礎進階技巧，透過示範教學與實務練習，提升學生基本能力，此外，課程中加強對烘焙材料特性及烘焙學的原理介紹，讓學生了解製作的原理方法，在畢業後銜接就業時，培養出解決問題之能力，有機會成為烘焙產業中的頂尖管理人才。由於學生先備知識技能不足，因此需花較多的時間練習，因此需花費較多的材料費用，藉由學校補助課程費用，能讓學生更有意願參與，同時減輕學生的經濟壓力，讓學生在課後加強證照考試技能熟練度，能有效提升教學品質及學生學習成效。 為協助有志報考烘焙食品乙級技術士證照之學生提升應試能力，本課程將針對麵包與餅乾兩大類實作項目進行系統化訓練，並同步加強學生對學科理論的理解與應用，強化學科與術科並重之應試能力，透過本培訓班課程，學生將能熟悉乙級證照術科流程與技巧，並加強相關理論知識，建立自信心，具備充分應考實力，順利通過考試，取得證照。