餐旅系-109年綠色餐飲-剩食產品設計

綠色餐飲-剩食產品設計

大仁科技大學餐旅管理系應屆畢業學生以「盛夏」(同音剩下)為題，於5/13-5/14舉辦畢業成果展，強調以當季盛產食材完全利用、不浪費，再創造新產品的同時讓食材達到物盡其用，畢業班五個班級以此為主軸各自創立一個品牌，為大學四年劃下完美的句點。此次活動碰巧遇上疫情，因此在活動設計上不僅要注意規模是否符合規定，還要有完善防疫措施，因此增加了活動的困難度。為了避免人群聚集，取消原訂的室內餐會，改為展現各班學生自行研發設計產品為主，公益活動型態為輔的活動型態呈現，學生除了原訂的發表會型態外，另外還在校內、外推廣、販售各班精心製作的便當，再將所得盈餘作為製作公益麵包的經費，並利用大學四年來的學習的烘焙專長研發美味麵包、親手製作轉送公益團體，於成果展發表會當天轉贈200份公益麵包給屏東自閉症協會、屏東家扶中心、寶建醫療社團法人寶建醫院衛生福利部屏東醫院、屏基醫療財團法人屏東基督教醫院、國仁醫院等單位。

總召陳奕心同學表示:「這屆成果展是我們大仁科大餐旅系最後一屆，因此選擇了一個比較跳脫以往的成果展主題。環保是這幾年來全球一直在關注的議題，而剩食是其中一環，食物過度浪費、盛產季節供需不均等問題，是值得我們深思及解決的課題。將食材做最佳、最完全的利用，是師長們一直在課堂上給予我們的觀念，成果展不僅讓我們展現四年所學，更讓我們充分地去思考如何杜絕浪費。」

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