餐旅系-109年進階廚藝教學訓練班

進階廚藝教學訓練班

由老師對學生講解廚藝比賽運作模式與規則，並由老師將各項比賽依學生意願進行分配，學生依照比賽簡章進行菜色發想，並由老師依學生自訂菜色基礎下進行調整與協助，在課程中，老師會教導各項菜系的做法與詳細解說，以此增進學生做菜想法與基礎概念，在比賽前，學生會依照自行自訂的菜色進行製作，製作結束後經由老師指導進行味道修正與菜色調整，在菜色定型後，學生在比賽前排定時間進行自主訓練

一開始學生較難尋找到廚藝比賽方向性，需要老師對學生進行完整的比賽講解與演示，再讓學生自行找尋時間練習，在菜色發想時，需輔助學生進行菜色調整並給予其方向性，學生在自主訓練上會因學生自行狀況而學習成效不一，建議老師依學生狀況進行調整與指導，讓所有學生在廚藝訓練上與菜色呈現成效一致

進階廚藝

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