證照輔導班為基礎實務課程，能強化有心從事烘焙產業學生之基本實務技能，麵包證照班為麵包製作、歐包製作之基礎，西點蛋糕為藝術蛋糕製作、巧克力製作及盤飾點心與冰淇淋製作等課程之基礎，藉由證照基礎課程訓練，能有效提升進階課程學習成效，降低學生學習挫敗感，藉以修正調整授課方式或透過教材教具改善教學品質，提升學生學習意願及學習成效。

透過烘焙食品製作產品，不同型態的烘焙食品製作，學習到烘焙食品中實務操作之基礎，透過示範教學與實務練習，提升學生基本能力，此外，課程中加強對烘焙材料特性及烘焙學的原理介紹，讓學生了解製作的原理方法，在畢業後銜接就業時，培養出解決問題之能力，有機會成為烘焙產業中的頂尖管理人才。由於學生先備知識技能不足，因此需花較多的時間練習，因此需花費較多的材料費用，藉由學校補助課程費用，能讓學生更有意願參與，同時減輕學生的經濟壓力，讓學生在課後加強證照考試技能熟練度，能有效提升教學品質及學生學習成效為。